Veracruz... rinconcito donde hacen su nido las olas del mar...
Tahyri Makita
Dicen que solo Veracruz es bello y uno puede confirmarlo viendo su riqueza cultural, sus hermosos paisajes y la gente que te saluda tan calurosamente... Pero en lo personal, lo mejor que puede haber es su gastronomía, sé que las personas que sean del Puerto o que lo hayan visitado estarán de acuerdo conmigo y si no lo han visitado, les entrará la espinita de que sea tu siguiente destino.
La comida de Veracruz se caracteriza por tener en su mayoría productos del mar, con los que elaboran caldos, sopas y guisos: camarones, jaibas, ostiones, pulpos, caracoles, mojarras son los que llegan hasta la mesa con un increíble aroma y sabor.
También cabe mencionar que el 11 de julio de 2009 la gastronomía veracruzana fue declarada
Patrimonio Cultural de Veracruz, una razón más para estar seguros de que cualquier platillo que probemos no nos va a defraudar. Después de saber esto vamos a comenzar con el top.
1. Pescado a la veracruzana.
Es uno de los platillos más conocidos de Veracruz, es simplemente de-li-cio-so. Es un huachinango que se dora en un poco de mantequilla, se baña en una salsa de jitomate con pimiento morrón, aceitunas y alcaparras, sazonadas con diferentes especias, este puede ir acompañado de arroz blanco o una ensalada mixta. Es algo que realmente se tiene que probar.
2. Arroz a la tumbada.
Uno de los más emblemáticos e importantes de Alvarado, es una mezcla de arroz, condimentos, cebolla, mariscos (pulpo, camarón y jaiba entera) que lleva su nombre porque se tumba del fuego y se sirve rápidamente para evitar que se seque, es un platillo muy famoso. Sin duda tienes que probarlo.
3. Chilpachole de jaiba.
El chilpachole es un caldo con chile de chilpaya, tomate y un poco de masa. Este también puede ser de camarón, pero uno de los más ricos es el de jaiba. Es uno de esos platillos que por nada del mundo debes perderte, tu paladar de lo agradecerá.
4. Cazuela de mariscos.
¿Qué puede ser mejor que un buen plato de mariscos? Pues una cazuela de mariscos, definitivamente. Una mezcla de acamayas, jaibas, camarones, pulpo, calamar, robalo y ostión, preparados con tomate, cebolla y ajo que se dejan cocer en la cazuela, con un poco de chile, epazote y consomé de camarón para darle un mejor sabor. Un platillo digno de probar.
5. Picadas, gordas y empanadas.
Por supuesto que no podían faltar las famosas picadas, gordas y empanadas. Comenzando por las picadas son una tortilla con bordes al rededor ( picadas de alrededor, por ello el nombre) con manteca, diferentes tipos de salsas, (pueden ser de tomate, ranchera, verde, mole y chipotle) y por último queso fresco descoronado encima de la picada.
Hay tres tipos de gordas, de dulce, blanca y negra. La gorda blanca se prepara como una tortilla de masa pero gruesa, se fríe en aceite y esto provoca que se infle, de ahí su nombre gorda. La de dulce lleva piloncillo y anís. Por último la negra está hecha de igual manera pero con frijoles. Si no probaste estas tres, es como si no hubieses ido a Veracruz.
6. Tamales veracruzanos.
Todos los mexicanos hemos probado en diferentes lugares los tamales, ya que hay una gran variedad pero para mí, mis preferidos siempre serán los veracruzanos, estos tamales los preparan con masa batida, pollo, acuyo, salsa de chile de árbol, guajillo, tomate y se envuelven en hoja de plátano. También están los de elote que se preparan de manera similar, solo que son envueltos en hoja de elote y tienen un excelente sabor, aunque todos los tamales tienen lo suyo, estos no tienen competencia.
Les regalaré dos postres que también tienen que probar, se los regalaré como adicional a esta lista.
Las glorias, en el fondo del vaso va plátano machacado, después, hielo raspado, saborizante de grosella, leche condensada, leche evaporada y canela... Mi papá siempre ha dicho que es el invento jarocho que más respeta de todos. Una exquisites.
Las nieves del "güero, güera", estas se encuentran en el malecón de Veracruz, son las mejores nieves que podrás probar, tienen una amplia variedad de sabores, su mayor atracción para los turistas es la manera en la que te invitan a pasar, diciendo: "pasele güero, pasele güera", por ellos el nombre del local.
Espero que sean de tu agrado este listado de típicas comidas veracruzanas, la lista no va de la más deliciosa a la menos, simplemente son los platillos que yo consideré más representativos y principalmente más deliciosos del Puerto, claro que hay todavía muchos más pero estos fueron los más destacados.
